Clătite delicioase cu înghețată

 

O reteta delicioasa de clatite! Simplu, rapid si foarte gustos! cu ingrediente putin diferite fata de cum le fac eu :) eram curioasa cum sunt si am testat reteta. Pot sa spun ca este una destul de reusita :)

Ingrediente:

Faina- 150 g

Oua- 200 g

Lapte caldut- 250 ml

Apa calduta- 125 ml

Zahar- 30g (obtional)

Zahar vanilat- 1 plic

Unt topit - 50g

Praf de copt- 2 g

Putina sare

Mod de preparare: Pregatim ca de obicei ingredientele. Incalzim apa si laptele, ouale eu de obicei le spal si le-am lasat putin sa stea in apa calda, se topeste untul. Se pun ouale intr-un bol si se adauga: sarea, zaharul, zaharul vanilat si untul topit (caldut). Amestecam foarte bine, se adauga laptele si apa, din nou amestecam compozitia.

La final se adauga faina, amestecam totul foarte bine. Incingem o tigaie (25cm Ø) la foc mediu, se masoara cantitatea potrivita pentru a fi suficient aluat pentru o clatita. Aici depinde de dimensiunea tigaii pe care o utilizati. Se toarna aluatul in tigaie, fara a unge tigaia. Este suficient unt in compozitie si nu este nevoie. Chiar este foarte comod sa lucrezi, sa nu mai ungi tigaia cu unt. Se rumenesc pe ambele parti. 

La final mi-au iesit 12 clatite delicioase si foarte fine. Cu inghetata si buline de ciocolata, putin zahar pudra presarat peste ...au fost perfecte! :)

Spor la treaba! Pofta buna!

Gogosi pufoase 🥯

 

Gogosi pufoase si delicioase!

Ingrediente:

Făină - 500 g 

Ouă - 2 buc

Lapte călduț - 250 ml

Drojdie uscată - 10 g

Unt topit - 50 g

Zahăr - 50 g

Zahăr vanilat - 2 pliculețe

Coajă de la o lămâie 🍋 (opțional) 

Sare 

Ulei pentru prăjit- 400 ml

Mod de preparare: Se pregătesc ingredientele, se cerne făină. Intr-un bol se pune laptele călduț, zahărul, zahărul vanilat, și drojdia. Se amestecă totul, se acoperă cu un prosop și se lasă 10 minute. Apoi se adaugă ouăle, untul topit, sarea. Se amesteca totul și treptat se adaugă făină, se frământă. Obținem un aluat elastic și destul de moale. Se lasă să crească aluatul, acoperim bolul cu folie de plastic, 30 minute la loc cald.

Apoi modelam bile a câte aproximativ 50 g fiecare, date ușor prin foarte puțină făină. În total obținem 20 de bucăți. Se lasă la crescut aproximativ 10 mine, apoi se prăjesc în ulei încins, se rumenesc pe ambele părți. Se scot pe prosop de hârtie, când se răcoresc se pudrează cu zahăr. Și le serviți cu mare poftă! 

Spor la treabă! 

Poftă bună! 

Rulouri cu scortisoara/ Cinnamon rolls

       Odata cu dorinta de a pregati ceva gustos celor dragi a aparut si ideea de a face rulori cu scortisoara. Desigur celor care nu le este pe plac scortisoara o pot inlocui cu cacao. 
       Pufoase, aromate si extrem de gustoase :) Va recomad cu drag, sa aveti spor!

Ingrediente:

Faina- 550-600 g

Lapte caldut- 250 ml

Zahar- 140 g

Drojdie uscata – 1 plic (sau 25 proaspata)

Oua- 2

Unt – 115 g (moale, lasat la temperatura camerei)

Zahar vanilat bourbon -1 plic

Zahar vanilat- 1 plic

Sare- 2 g

Umplutura:

Zahar brun- 100 g

Unt- 50 g (moale, lasat la temperatura camerei)

Scortisoara- 20 g

Altele:

Galbenus de ou- 2

Lapte- 2 linguri

Mod de preparare:  Pregatim ingredientele inainte sa ne apucam de lucru. Incalzim laptele, ouale le tinem putin in apa calduta, sau le scoatem cu cateva ore inainte din frigider, pentru a se incalzi. Untul se scoate cu cateva ore sa se inmoaie. Celelalte ingrediente se cantaresc , faina se cerne de 2, 3 ori.

Se mixeaza spuma ouale cu sare, zahar vanilat, treptat se adauga zaharul. Se adauga laptele caldut si drojdia. 

Se amesteca totul foarte bine, treptat se adauga faina putin cate putin si untul taiat cubulete ( 2-3 linguri de faina, amestecam, 1 cubulet de unt). La final obtinem un aluat moale si lipicios. Usor cu o spatula se ia aluatul din vas si se pune pe masa presarata cu putin faina. Se aduna aluatul si se pune intr-un vas uns cu unt. Se acopera cu un posop si se lasa la crescut timp de 60 minute la loc cald ferit de curent, eu il las in cuptor la 40 grade C. 

Apoi presaram putina faina, aluatul se rastoarna pe masa de lucru Se aduna putin aluatul, nu foarte mult se intinde o fasie dreptunghiulara, se unge cu unt si se presara zahar si scortiosara. Se ruleaza aluatul, se imparte ruloul in 4 parti egale, apoi fiecare parte in 3, fiecare bucata se taie cu ata. 
Se aseaza fiecare rulou in tava unsa cu unt (mai bine folositi si hartie de copt), se lasa la crescut la fel in cuptor la 40 grade C timp de 20-30 minute. Se ung cu galbenus de ou si lapte. 

Se coc in cuptorul incins la 200 grade C timp de 25 minute. Se lasa putin la racit in tava, apoi se scot pe un platou sa se raceasca. Se servesc cu mare pofta si cu lapte caldut :)

Incercati, testati si savurati! ;)

Spor la treaba!  Pofta buna!

Cozonac pufos si delicios (nuca, cacao si visine) cu smantana pt frisca

                           De data aceasta de Paste am decis sa testez o alta reteta de cozonac care s-a adeverit a fi foarte reusita. Au iesit cozonaci pufosi, aromati si deliciosi. Umplutura am ales sa fac una doar cu nuca, cacao si visine :) Da da visine la dorinta unei persoane dragi si chiar este o idee geniala. 

Stiu nu am mai vazut sa faca cineva cozonaci cu visine si de ce nu? chiar au iesit foarte foarte gustosi :) Va doresc tuturor un Paste fericit si linistit in familie! Multa sanatate si bucurii! 

Ingrediente: (2 tavi de 12x25cm )

Faina – 750 g

Galbenusuri – 75 g (4-5 buc)

Zahar – 180 g

Esenta vanilie+rom- câte o fiolă 

Smantana pentru frisca- 150 ml

Lapte caldut – 225 ml

Unt topit – 75g

Ulei floarea soarelui- 75 ml

Drojdie uscata (instant) – 10 g (sau 40 g proaspata)

Sare- 10g

Coaja rasa de la o lamaie +portocala

Pentru umplutura:

Nuca macinata – 300 g

Albus de ou - 160 g ( de la 5 oua)

Zahar – 150 g

Cacao – 50 g

Putina sare

Visine - 200 g

Arome dupa preferinta- vanilie, rom

Obtional se poate adăuga 50 g de lapte praf pentru un gust mai delicios 😊

Mod de preparare: Se amesteca albusurile cu un praf de sare si se adauga treptat zaharul, obtinem o bezea ferma si densa, se adauga cacao se amesteca, nucile. Se împarte în 4 părți egale. Vișinele se taie in bucati mai mici se dau prin faina.

Mod de preparare cozonaci:  Mai intai se pregatesc toate ingredientele, se cântăresc. Se pregătește făină, se topește untul, se încălzește laptele si smântâna pentru frișcă, ouăle trebuie sa fie calde. 

1. Se pun intr-un bol gălbenușurile, sarea si zaharul, esențele se mixează, pana masa creste puțin in volum. 

2. Untul topit si racorit, uleiul se adauga in compozitia de galbenusuri, amestecam incet toate ingredientele.

3. Se adauga coaja de lamaie si portocala, apoi amestecul de lapte și smântână pentru frișcă in compozitia de galbenusuri, se mixeaza putin. 

4. Drojdia uscata se amesteca cu 2-3 linguri de faina si se adauga in compozitia din mixer, se amesteca. 

5. Apoi treptat se adauga faina in timp ce se mixeaza usor aluatul. Dupa ce epuizam cantitatea de faina lasam sa framante aluatul aproximativ 20 minute, la viteza cea mai mica (1) pana cand aluatul se dezlipeste de marginile vasului.

Veti obține un aluat moale si putin lipicios. Se unge vasul cu ulei, se împăturește aluatul si se lasa la dospit timp de 30 minute, intr-un loc cald, ferit de curent. Acoperim vasul cu folie alimentara. Dupa ce expira timpul impaturim aluatul din nou si il lasam la dospit pentru încă 30 minute. Repetam procesul de încă două ori (impaturit si lasat la dospit).

Am pus aluatul in cuptor la 40 grade C. Dupa ce a crescut aluatul in 4 etape, se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in 4 bucati egale ( aproximativ 390g fiecare bucata) se formeaza bile, le mai lasam 10-15 minute la odihnit acoperite cu folie alimentara. Se intinde aluatul cu mana si putin cu facaletul pe masa (unsa cu putin ulei) intr-o forma rotunda (nu exagerati cu intinsul aluatului altfel se va subtia si la copt va crapa si va iesi umplutura. Se pune din umplutura de nuca preparata anterior si 50 g visine (date prin faina pentru a absorbi din sucul fructelor).
Se ruleaza aluatul, se procedeaza intocmai si cu cea de-a 2 bila. Se fac doua rulouri, se impleteste un cozonac, se pune in tava tapetata cu hartie de copt, apoi se ruleaza si se impleteste cel de-al 2-lea cozonac. Se lasa la crescut in tavi la loc cald, ferit de curent 45 minute, va asigurați că sunt bine crescuți. Se mai poate utiliza metoda de a pune tavile cu cozonac in pungi, pentru a dospi aluatul mai repede. Apoi se ung cu galbenus de ou si lapte (sau puteti folosi un ou batut). 

Se coc cozonacii la o temperatura de 160 grade C timp de 60 minute pana se rumenesc frumos. Dupa ce se scot din cuptor  se lasa la racit in tavi putin apoi se scot pe un gratar sa se raceasca complet, se acopera cu un prosop curat de bucatarie. Daca va este utila informatia fiecare cozonac cantareste aproximativ 1,2 kg.

P.S. Va recomand să utilizați produse de calitate, foarte important făina să fie una foarte bună, GRANIA as recomanda 😊 Și framantatul are un rol foarte important! Pentru un rezultat cu adevarat bun! 

Spor la treaba!  Pofta buna!🥰

Tort "Milchmädchen" cu crema cheese si fructe

 

Un tort extraordinar de gustos! :) Crema delicioasa cu fructe racoritoare, nemaipomenit....

Va recomand cu mult drag sa-l incerati ;) Unul din preferatele mele :)

Ingrediente: ( 23 cm Ø )

Lapte condensat- 1 cutie (380g-400g )

Faina tip 000 – 150 g 

Amidon porumb – 50 g

Oua – 2 (L)

Praf de copt- 1 plic (10g)

1 plic zahar vanilat

Sare – 2g

Obs: Pentru un tort de 20 cm Ø este suficient doar o portie (cantitatile mentionate). Pentru un tort de 23 cm Ø am utilizat 1,5 portii si au iesit exact 12 foi. La tort voi folosi doar 10 ;)

Mod de preparare: Este o reteta foarte simpla se amesteca toate ingredientele cu ajutorul unui mixer, pana obtinem o compozitie omogena, aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smantane mai dense. Se lasa la odihnit aluatul 10-15 minute apoi se poate lucra cu el, veti observa ca se ingroasa putin. Se intinde o foaie de copt pe masa de lucru, cu ajutorul unei forme ajustabile se deseneaza cu un creion diametrul dorit, in cazul meu 23 cm, se intoarce foaia pe partea opusa, se unge suprafata cu unt moale (la temperatura camerei) puteti folosi o pensula, se intinde aluatul in interiorul formei cu o lingura, spatula cu ce va este mai usor sa lucrati. Pentru diametru de 23 cm au fost nevoie de aproximativ 3 linguri mai pline de aluat, acum daca doriti alta dimensiune sa fie tortul testati prima foaie cam ce cantitate de aluat este nevoie sa nu iasa nici foarte subtire, nu o sa o puteti scoate de pe hartie se va rupe, nici foarte groasa. Se coc foile in cuptorul incins la 200 grade C pana se rumenesc, aproximativ 5 minute. Din moment ce intindem aluatul pe foaia de copt se coace imediat. Urmatoarea foaie o pregatim abia dupa ce se coace prima si se scoate din tava. Blatul copt se scoate imediat de pe foia de copt cat este fierbinte, se pune pe o suprafata dreapata, se taie cu un inel ajustabil sa fie toate foile uniforme. Se racesc separate nu se pun una peste alta suprafat acestora iese putin lipicioasa si se vor lipi una de alta. Cand sunt complet reci, se pune folie alimentara printre foi sau pungi de unica folosinta.

Fructe: 
Zmeura proaspata sau congelata - 500g (visine, capsune)

Mod de preparare:  Fructele congelate se scot de la congelator pentru a se dezgheta din timp, se pun pe servetele din hartie sa se scurga zeama, se schimba de cateva ori servetelele pentru a ramane fructele cat mai uscate.
Puteti folosi si combinatii de fructe, kiwi cu banane si piersici din compot. Sau oricare alte va plac de preferat sa nu fie foarte dulci.

Crema interior: Crema Cheese

Ingrediente:

Smantana pentru frisca – 300 ml

Ciocolata alba – 200 g

Crema de branza – 300 g (Philadelphia)

Obs: Pentru un tort de 20 cm Ø este suficient doar o portie (cantitatile mentionate). Pentru acest tort de 23 cm  Ø am utilizat 1,5 portii de crema.

Mod de preparare:  Ciocolata alba se topeste impreuna cu smantana pentru frisca la baie de aburi. Se lasa la racit apoi se pune la frigider pentru cateva ore, de preferat minima 12 ore (eu am mers pe varianta rapida la congelator 2 ore). Apoi crema rece se mixeaza pana devine aerata. Separat se mixeaza crema de branza apoi se adauga cate putin in amestecul de ciocolata.

Glazura de ciocolata:
Smantana pentru frisca - 100 g
Ciocolata neagra (74% cacao) – 50 g (Delhaize)

Mod de preparare: Se topeste ciocolata impeuna cu smantana pentru frisca la baie de aburi, se pune intr-un pos de unica folosinta si se decoreaza pe magini, totul trebuie sa fie rece de la frigider, astfel picaturile de ciocolata se intareasc pana sa ajunga la baza tortului.

Crema decor: Crema de unt cu lapte condensat si crema branza

Ingrediente:

Unt – 500 g

Lapte condensat – 250 g

Crema de branza – 250 g (Philadelphia)

Esenta de vanilie – 2 ml (o fiola, obtional)

Obs: Pentru un tort de 20 cm Ø este suficient doar 1/2 portie. Pentru acest tort de 23 cm  Ø am utilizat cantitatile mentionate (1 portie)

Mod de preparare: Untul trebuie sa fie moale, aproximativ 21-22 grade C. Se mixeaza untul pana devine alb si aerat, se adauga crema de branza de preferat sa fie la aceeasi temperatura, se mixeaza aproximativ 1 minut la viteza medie. Apoi se adauga laptele condensat, esenta de vanilie, din nou se mixeaza 1 minut si obtinem o masa omogena. Crema este gata pentru decor ;) Pentru trandafiri am folosit duza 1M.

Spor la treaba! Pofta buna!