Cozonac pufos cu nucă si mac

 

Paste 2022

Gasiti retata pe blog descrisa la "Pasca cu branza dulce și stafide"

Ingrediente: (dimensiune tava 27,5x15x6,5 cm)

Faina- 800 g

Zahar- 150 g

Lapte- 300 ml

Unt topit- 125 g

Oua- 2 (marime medie) aproximativ 100 g

Galbenus de ou- 2, aproximativ 30-35 g

Drojdie uscata ( instant)- 10 g

Esenta de vanilie- 1 fioala 

Esenta de rom-1 fioala 

Coajă de portocală 

Sare- 10 g

Mod de preparare: Ouale si galbenusurile intr-un bol se amestecă cu sarea. Se topeste untul, peste se toarnă laptele, apoi coaja rasa de la o portocală. Se pun toate acestea un bolul mixerului. Drojdia se amesteca cu 2 linguri de faina si se pune in compozitia din bol. Se adauga si zaharul, apoi se amesteca usor la viteza cea mai mică 1-2 minute. Se adaugă aromele,  esențele. Se adauga faina cate putin în timp ce mixerul își face treaba 😊 pana obtinem un aluat elastic care se desprinde de peretii vasului. Se lasa la dospit aluatul in vasul acoperit cu folie alimentara timp de 60-90 minute, eu prefer sa-l las în cuptorul încălzit la 40 grade C. Dvs procedati cum preferati sau cum sunteți obișnuite. Dupa expirarea timpului se imparte aluatul in 4 parti egale (385 g fiecare foaie). Din timp se pregateste umplutura. Se intinde foaia de aluat se pune din umplutura și se ruleaza un rulou. Apoi al 2- lea și formam un cozonac împletit. Se pun tavile cu cozonacii formati la dospit la fel in cuptor pentru 30-60 minute. Se ung cu galbenus de ou amestecat cu 1 lingura de lapte. Se presara mac, susan fulgi de migdale după preferinta.  Se coc la 160 grade C timp de 60 minute.

Umplutura de nuca: ( pentru 1 cozonac)

Nuci macinate- 125 g

Zahar- 50 g

Cacao- 25 g

Lapte praf- 25 g 

Albus de ou- 75 g ( de la 2 oua)

Zahar vanilat- 1 plic 

Zahar cu rom- 1 plic 

Sare- 2 g

Umplutura de mac: ( pentru 1 cozonac)

Mac macinat- 150 g

Lapte- 100 ml

Unt- 25 g

Zahar- 75 g

Zahar vanilat- 1 plic 

Zahar cu rom- 1 plic 

Coaja de la o lamaie 

Albusul de la 1 ou

Sare- 2 g

Super pizza 🥰

 

Pizza delicioasa cu aluat preparat acasa :) 

Delicioasa pentru cei mari dar mai ales pentru cei mici :)

Ingrediente:

Faina- 500 g

Drojdie uscata- 7 g

Apa calduta- 300 ml

Sare- 8 g

zahar- 15 g

Mod de preparare: In faina se adauga drojdia, sarea si zaharul, se amesteca totul foarte bine. Folositi drojdie Dr. Oetker care nu necesita sa o lasati la crescut. Se toarna apa calduta si se framanta un aluat. Cand este gata si nu se mai prinde de peretii vasului se aduna intr-o bila, se unge suprafata cu ulei. Se acopera vasul cu o folie si se lasa la cresut timp de o ora, in cuptorul incalzit la 40 grade C.

Apoi se intinde cu mainile aluatul pe hartia de copt, cat este tava de aragaz. Se pune aluatul in tava. Se unge cu sos de rosii si busuioc. Apoi un strat de mozzarella, 1 strat de bacon, 1 strat sunca si salam crud uscat. Ultimul strat de mozzarella si putine condimente pentru pizza. Se mai poate adauga ardei dulce, porumb, ceapa si masline. Dar aici depinde de preferintele fiecaruia ;)

Se coace la 220 grade C timp de 20 minute.

Spor la treaba! Pofta buna!

Clatite delicioase cu sos de mandarine

Clatite fine, delicate si delicioase cu un sos extraordinar de aromat de mandarine :)

Pur si simplu perfecte! 🥰🍊

Ingrediente:

Faina- 250 g

Praf de copt- 1/2 lingurita

Oua- 6 

Lapte- 750 ml

Unt topit- 40 g

Zahar vanilat- 1 plic

Sare- 2 g

Mode de preparare: Faina se amesteca cu praful de copt. Ouale se mixeaza cu zaharul vanilat si sarea.

Se adauga treptat toata faina si apoi laptele. Laptele va recomand sa fie caldut, nu rece de la frigider, il incalziti putin. La final se adauga untul topit, se amesteca foarte bine compozitia.

Se lasă la odihnit cel puțin 30 minute.

In rest nimic nou :) ca si toate clatitele se coc pe tigaia incinsa unsa cu putin unt. 

Pentru sos:

Zahar- 100 g

Unt- 100 g

Suc de mandarine- 150 ml

Coaja de mandarine

Lichior de portocale- 50 ml

Mode de preparare: Se dau prin razatoare mandarinele, avem nevoie de coaja. Cantitatea o reglati in functie de cat de aromate doriti sa le faceti si se storc de suc. Se pune untul intr-o tigaie la topit si se adauga zaharul. Se caramelizeaza putin amestecul, apoi peste se adauga sucul de madarine si coaja. Se lasa sa fiarba 1-2 minute si la final se adauga lichiorul ( puteti folosi coniac).

Clatitele se imparturesc ( ca in poza) si se fierb 1-2 minute in sos. Se servesc calde sau reci cum preferati. Va asigur ca sunt extrem de delicioase!!!

Spor la treaba! Pofta buna!

 

Tort "Napoleon" cu visine 🍒

3. Aprilie 2022

2. Aprilie 2021

                                           1. Iulie 2021

                      Un tort "Napoleon " super delicios cu gust intens de unt, vanilie și vișine... 🎂🍒...ce pot să spun mai mult...😁

Ingrediente blat de tort: 4 foi

Unt- 400 g

Faina- 600 g

Iaurt- 200 g (10%)

Galbenus- 60 g (4 buc)

Drojdie uscata- 1 lingurita 

Sare- 5 g

Mod de preparare: În faina se adaugă, sarea și drojdia. Untul se taie bucatele se adaugă peste faina. Se amestecă putin, apoi se adauga galbenusurile de ou amestecate cu iaurt. Se inglobeaza un aluat. Se imparte in 8 bucati si se lasă la frigider pentru cel putin 1 ora.

Se pregătește bezeaua, se intinde o foaie de aluat. Se aseaza în tava se unge cu bezea.  Se pun visine. Se acoperă cu o alta foaie de aluat. Se presează putin, se inteapa cu o furculița.  Se coace la 200 grade C timp de 17 minute 

Se procedeaza intocmai cu toate blaturile de aluat.

Ingrediente bezea:

Albus- de la 4 oua

Zahăr- 200 g

Amidon- 100 g

Sare- 2 g

Vișine- 400 g ( decongelate, scurse de suc)

Mod de preparare: Se bat albusurile cu un praf de sare. Se adaugă treptat zahărul. Dupa ce obtinem o bezea ferma se adaugă amidonul. Se amesteca și compozitia este gata de utilizare.

Crema fiarta cu unt:

Lapte- 800 ml

Oua- 2

Zahăr- 200 g

Făină- 40 g

Amidon- 40 g

Unt- 400 g

Esenta de vanilie- 2 fiole 

Mod de preparare: Se amesteca zaharul cu faina si amidonul. Se adauga cele 2 oua si se amesteca totul foarte bine. Laptele se pune la foc, se adaugă esenta de vanile, se aduce la punctul de fierbere si se ia de pe foc. Se adauga amestecul preparat anterior. Se amesteca foarte bine. Se pune din nou la foc și se amestecă continuu. Când ajunge la punctul de fierbere se ia de pe foc.

Se lasa la răcit,  trebuie să ajungă la o temperatura de 21-22 grade C. Untul trebuie sa aiba aceeasi temperatura. 

Se mixeaza untul pana se deschide la culoare.  Se adauga din crema fiarta în 3-4 transe. Se amesteca ușor, la viteza cea mai mica a mixerului, obtinem o masa omogena.  La aceasta etapa trebuie de avut grija, nu se insista foarte mult la mixat deoarece se poate taia crema. 

Se imparte in 3 parti egale. 

Se monteaza tortul, se lasa la rece peste noapte. Apoi se decoreaza după preferință.

Obs: O idee interesanta este sa fac acest tort cu crema preferata de smantana...trebuie încercat 😉

Pentru crema decor am utilizat 3 feluri. 

1. Prima este crema de bezea pe care imi place mult sa o folosesc la "imbracat" torturile. 

gasiti reteta aici: https://dulciuridincopilarie.blogspot.com/2017/10/crema-de-bezea-pentru-decor.html

2. Crema decor " Crema de branza cu unt și ciocolata "

Crema de branza- 200 g

Unt- 200 g

Ciocolata alba- 200 g

Zahar pudra- 10 g

Mod de preparare: Se pune ciocolata la topit la baie de aburi. Se amestecă continuu până se topeste toata. Se raceste pana la 20- 21 grade C. Untul trebuie sa aiba aceeasi temperatura.  Se mixeaza untul câteva minute, pana se deschide la culoare. Se adaugă ciocolata se mixeaza pana capata consistenta. Crema de branza trebuie să aiba aceeasi temperatura, se mixează cu 10 g zahar separat cateva minute ( pentru a face-o mai pufoasa). Apoi se adauga in unt, mixam 1-2 minute la viteza mare. 

Pentru glazura gasiti reteta aici: https://dulciuridincopilarie.blogspot.com/2021/11/tort.html

Pentru bezele decorative am folosit:

Albus de ou- 75 g

Zahar- 200 g

Apa- 50 ml

Sare de lamaie- 1/3 de linguriță

Mod de preparare: Se amesteca apa cu zaharul, se pune la foc mare initial.  Apoi cand incepe sa fiarba se da focul la minim. Trebuie sa luam o perie din silicon si periodic se sterg peretii vasului. Procedura similara pe care o folosesc la crema de bezea. Siropul trebuie sa ajunga pana la 120 grade C. La final se ia siropul de pe foc se adauga sarea de lamaie si se amesteca totul foarte bine. În timp ce fierbem siropul se pun albusurile de ou la mixer. Albusurile trebuie sa aiba o consistenta aerata. Se toarna siropul în fir subtire în timp ce albusurile se mixeaza la viteza cea mai mica a mixerului. Apoi mai durează încă cateva minute pentru a mixa bine albusurile pana compozitia devine lucioasa si se desprinde de peretii vasului și se tine ferm de paleta mixerului. 

Se coloreaza crema in nuantele dorite. Și cum vedeti in poze se asterne o foaie de copt în tava. Se da forma dorita,  în cazul nostru floricele ei asa le spun. Se monteaza cate un bat din bambus. Se coc la o temperatura de 70 grade C timp de 3-4 ore. Verificati dupa 3 ore cat de bine sunt uscate si în caz ca mai este nevoie le mai lasati o ora. Dar va orientati fiecare după cuptorul pe care-l aveti.

3. Crema decor " Crema de branza cu unt" (Varianta Nr.2)

Pentru a decora tortul (destul de maricel 😉) am utilizat 2 porții de cremă din cantitatea ingredientelor menționate.

Gasiti reteta aici: https://dulciuridincopilarie.blogspot.com/2021/11/tort-oreo.html 

Spor la treabă! Poftă bună!

 

Prăjitură "Tăvălită" 2

 

Se prepară foarte simplu și ușor! Cuvintele sunt de prisos! Vă recomand cu mult drag! 

 Vă rămân datoare cu câteva poze 😊

Ingrediente: (tavă 25x30 cm)

• Făină- 400 g
• Lapte- 200 ml
• Zahăr- 200 g
• Unt - 200 g
• Ouă- 4 buc
• Praf de copt- 10 g
• Esență vanilie+rom- câte 1 fiolă
• Sare- 2 g

Mod de preparare: Untul trebuie să fie moale,  aproximativ 22 grade C, se mixeaza pentru cateva minute cu mixerul la viteza mare împreună cu zahărul până devine aerat. Se adaugă ouăle,  unul câte unul.  Se adaugă praful de copt și aromele. Apoi treptat adăugăm făină și laptele (trebuie să fie călduț). Mixăm ușor la viteza cea mai mica până compozitia devine omogena. Se toarnă aluatul în tavă tapetată cu hârtie de copt.  Se coace la 180 grade C timp de 30 minute.

Se raceste și se porționează după preferință ( bucăți mai mari sau mai mici).

Glazură:

• 300 ml lapte
• 200 g ciocolată neagră (50% cacao)
• 100 g ciocolată neagră (74% cacao)

Decor:

• 200 g nucă de cocos

Mod de preparare: Se pune laptele la foc se aduce până la punctul de fierbere. Se ia de pe foc, se adaugă ciocolata se lasă puțin să stea (5 min) apoi se amestecă. Se lasă glazura la răcit.  Se dau prin glazură bucăți de prăjitură preparată anterior și se tăvălește prin nucă de cocos (puteți folosi și nucă măcinată).

Se așează bucățile glazurate pe un platou. Le serviți cu multă plăcere! Pentru că sunt extraordinar de gustoase 😊

Spor la treabă! Poftă bună!

Tort "Lapte de pasare"

 

Tort cu blat de vanilie, mousse de menta si confit de fructe

       Un tort minunat pentru o ocazie minunata! Un tort interesant daca va place gustul racoritor de menta in combinatie cu crema de frisca si jeleu de fructe ;) Incercati, testati, savurati! :)

Ingrediente blat de tort (tava 28x22 cm):

• Faina- 120 g
• Praf de copt- 8 g
• Oua- 2 mari (130 g)
• Zahar- 80 g
• Unt- 60 g
• Lapte- 60 ml
• Coaja de lamaie+40 ml suc

Obs: Ingredientele mentionate sunt pentru un blat de tort, avem nevoie de 3. Se coace fiecare foaie separat. Va recomand sa insiropati putin blaturile ;)

Mod de preparare: Faina se amesteca cu praful de copt. Se mizeaxa ouale impreuna cu zaharul 2-3 minute. Compozitia trebuie sa creasca in volum si sa devina pufoasa. Se adauga untul (moale la temperatura camerei) din nou mixam. Se adauga laptele, amestecam bine compozitia. 

Se adauga sucul de lamaie si faina cu praful de copt. Se amesteca, compozitia trebuie sa fie omogena. la final se adauga o lingurita de coaja de lamaie razuita.

Se coace la temperatura de 160 grade C timp de 30 minute.

Mousse

Ingrediente:

• Lapte- 200 ml
• Menta proaspata- 15 g
• Ciocolata alba- 100 g
• Apa- 100 ml
• Gelatina- 20 g
• Smantana pentru frisca- 250 ml
• Zahar pudra- 75 g

Obs: Ingredientele mentionate sunt pentru un strat de mousse, avem nevoie de doua :) Se lucreaza pentru fiecare strat in parte.

Mod de preparare: Pentru inceput punem laptele intr-un vas la fos impreuna cu frunzele de menta. Se aduce pana la punctul de fierbere. Lasam putin menta sa stea in laptele fierbinte apoi cu un blender mixam compozitia, astfel va iesi mult mai aromat. Se trece compozitia prin sita, pentru a elimina frunzele de menta. Apoi adaugam 100 g ciocolata alba, lasam ciocolata sa se topeasca. Daca compozitia nu este suficient de fierbinte sa topeasca ciocolata puneti la baie de aburi. Se adauga putin colorant alimentar verde.

Punem gelatina la hidratat, lasam sa stea aproximativ 10 minute.

Intr-un vas separat se mixeaza smantana pentru frisca cu zaharul, pana devine aerat si pufos. Gelatina se topeste la micounde sau adanciti vasul ( cana, farfuria) in care se afla gelatina in apa fierbinte, pentru a se topi. Se adauga apoi in compozitia de menta.  

Se pregateste forma in care se va pune mousse-ul. Am folosit o forma ajustabile dreptunghiulara la dimensiunea ei maxima. Se intinde pe un tocator destul de mare folie alimentara, apoi se aseaza forma. Folia alimentara o prindem de peretii formei si se fixeaza foarte bine, se poate intari cu scoci. 

In compozitia de menta se adauga frisca batuta si se amesteca cu o paleta cu miscari usoare. Se toata mousse-ul in forma si se pune la congelator. 

Urmatorul pas este sa ne ocupam de confit de fructe, pentru aceasta avem nevoie de:

Ingrediente:

• Fructe (zmeura)- 300 g
• Zahar- 100 g
• Apa- 50 ml
• Gelatina- 10 g

Obs: Ingredientele mentionate sunt pentru un strat de confit, avem nevoie de doua :) Se lucreaza pentru fiecare strat in parte.

Mod de preparare: Zmeura impreuna cu zaharul se pun intr-un vas si vasul pe foc (la foc mediu). Amestecam tot timpul, fierbem 1-2 minute, zaharul trebuie sa fie topit. Se mixeaza cu un blender, se trece prin sita sa eliminam semintele de la fructe.

Se pune gelatina la hidratat, apoi se topeste si se adauga in compozitia de zmeura.

Se scoate de la congelator stratul de mousse si se toarna peste confitul de fructe. Se pune din nou la congelator. Cand stratul de zmeura se intareste ne putem ocupa de al doi-lea strat de mousse cu confit de fructe :)

Crema din interior:

Ingrediente:

• Crema de branza- 350 g
• Smantana pentru frisca- 150 g
• Zahar pudra- 60 g

Obs: Ingredientele mentionate sunt pentru un strat de crema, avem nevoie de doua :) 

Mod de preparare: Toate ingredientele trebuie sa fie reci de la frigider. Se mixeaza impreuna pana compozitia devine omogena. La montarea tortului se imparte in 2 parti egale.

Montarea tortului: Se pune un blat de tort ( se insiropeaza) apoi un strat generos de crema. Se aseaza la mijloc mousse-ul pregatit anterior. Se completeaza cu crema unde este nevoie, pe margini. Se pune un strat de crema si peste confitul de fructe. Se pune inca un blat de tort (se insiropeaza), procedam la fel ca si anterior. Ultimul strat de blat la fel trebuie sa fie insiropat, apoi se infoliaza cu folie alimentara si se lasa la firgider peste noapte. A doua zi se pregateste crema pentru decor, se monteaza imaginea comestibila si se decoreaza in rest dupa preferinta.

Aici gasiti retata cremei pentru decor: Crema de unt cu ciocolata alba

https://dulciuridincopilarie.blogspot.com/2021/11/tort.html

Am utilizat 2 portii din cantitatea mentionata.

Spor la treaba! Pofta buna!