Dulciuri din copilarie: Tort delicios cu crema “Plombir” si gem de fructe

Crema "Stracciatella"

La acest tort am folosit alta creama si anume Crema de smantana cu nuci si ciocolata ''Stracciatella" :)

Creama "Stracciatella"

La acest tort am folosit crema de bezea din 5 albusuri (200g)

Aici am folosit duza 789 pentru a imbraca tortul

Duze: 789, 128, 70, 18, 14, 070, 1

Unul din cele mai bune torturi facute de mine Nu sunt experta in domeniu dar din experienta pe care o am, pot sa spun ca este un tort foarte reusit si foarte gustos! Ma bucur ca am reusit sa aduc bucurie si fericire oamenilor care au avut norocul sa savureze o felie de tort Si eu am fost super fericita si multumita ca efortul si munca mea a fost apreciata

Ingrediente: (dimensiune tava 23 Ø ) Tortul cu trandafiri roz:

Oua – 4 (L, XL)

Faina – 140 g

Zahar – 140 g

Zahar vanilat – 1 plic

Unt - 40 g (topit si racit)

Praf de copt – 1 lingurita (4-5 g)

Sare - 2 g

Mod de preparare: Se pregateste tava pentru copt, se tapeteaza cu hartie de copt atat fundul tavii cat si peretii acesteia. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade C. Se mixeaza ouale cu sarea aproximativ 1 minut, se adauga zaharul si zaharul vanilat. Continuati sa mixati pana masa creste in volum. Se adauga faina amestecata cu praful de copt (cacao, daca este cazul) si cernuta de vreo 3 ori anterior. Se amesteca cu un tel toata compozitia, usor sa nu scada in volum. Apoi se amesteca untul topit si racit , pana avem o compozitie omogena. Se toarna aluatul in tava si se coace aproximativ 35 minute. Se scoate de la cuptor si se lasa sa se racesca putin in tava, apoi se pune pe un gratar cu fata in jos sa se raceasca complet.

Din aceasta cantitate de ingrediente veti obtine un blat de tort de 23 cm Ø, pe care il puteti felia fie in doua parti egale sau in 3 depine cum aveti nevoie pentru a forma tortul. Eu am avut nevoie de blaturi mai subtiri la acest tort asa ca am optat pentru a-l felia in 3 parti egale.

Pentru acest tort am copt 2 blaturi de tort, astfel am obtinut 6 felii de blat de tort. Nu am avut 2 tavi de aceeasi dimensiune asa ca am copt blaturile pe rand. Daca aveti 2 tavi de aceeasi dimensiune faceti din start aluatul din 8 oua, apoi impartiti aluatul in cele 2 tavi si le coaceti odata.
Pentru a taia blatul de tort cu usurinta il lasati pentru cel putin o ora la congelator.

Am uns fiecare blat de tort cu gem de fructe, (pentru blaturile cu cacao am folosit dulceata de trandafiri) apoi peste se pune crema impartita in mod egal pe fiecare blat (1200/5=240 g de crema pentru fiecare blat)

Pentru crema: Crema “Plombir”

Smantana pentru frisca- 600 ml

Mascarpone- 400 g

Lapte condensate- 200 g

Zahar vanilat- 1-2 plicuri
Gem fructe: capsune, zmeura, visine, caise, portocale, ananas...etc, combinatie de 4 fructe depinde cum preferati- aproximativ 250 g
Dulceata de trandafiri pentru blaturile cu cacao- aproximativ 160g

Mod de preparare: Foarte important ca toate ingredientele sa fie reci de la frigider. Se pun toate ingredientele intr-un bol se mixeaza initial la viteza mica, imediat ce capata consistenta se mai mixeaza inca 1-2 minute la viteza medie spre mare. Aveti grija nu insistati foarte mult, crema se poate taia. Se ansambleaza tortul, la fiecare foaie se utilizeaza gem si 240 g de crema, se lasa peste noapte la frigider. A doua zi se decoreaza dupa placul si imaginatia fiecaruia.
Eu am folosit crema de bezea o portie, aveti aici reteta: http://dulciuridincopilarie.blogspot.ro/2017/10/crema-de-bezea-pentru-decor.html

Altele: Mai aveti nevoie de coloranti alimentari pe baza de gel pentru crema decor si sclipici comestibil, perle din zahar, posuri de unica folosinta si duze pentru decor.

Ingrediente: (dimensiune tava 23 Ø ) Tortul cu trandafiri galbeni

Oua – 5 (L,XL)

Faina – 175 g

Zahar – 175 g

Zahar vanilat – 1 plic

Unt - 50 g (topit si racit)

Praf de copt – 1 lingurita (5 g)

Sare - 2 g

Pentru blatul cu cacao! Pentru fiecare ou folositi cate 10 g cacao si 25 g faina, altfel spus aveti nevoie de urmatoarele ingrediente : 6 oua (L,XL), 60 g cacao, 150 g faina, 210 g zahar, 1-2 plicuri zahar vanilat, 60g unt, 6g praf de copt, 2g sare.

Obs: In poza blatul cu vanilie este facut din 4 oua, dar trebuie sa fie putin mai groase foile asa ca faceti mai bine din 5 oua cum am prezentat reteta. Pentru blatul cu cacao calculati ingredientele pentru 6 oua (nu creste la fel de mult ca cel clasic si este nevoie de mai multe ingediente sa obtinem blaturile de aceeasi inaltime. Blaturile de ciocolata (cu cacao) sunt insiropate cu ceai de fructe, au iesit putin mai groase, am decis să mă asigur că nu vor fi uscate. Cat de insiropate doriti blaturile depinde de preferintele fiecaruia, nu exagerati, nici prea insiropate tot nu este bine 😉. Modul de preparare este descris mai sus ;)